Zutaten:
400 g Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 großes Hähnchenbrustfilet
5 EL Olivenöl
1 groses Bund Ruccola
1 EL Zitronensaft
2 EL geröstete Kürbiskerne
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Der Kürbis in Scheiben schneiden und auf dem Blech etwa 25 Minuten in einem auf 180 ° C Grad vorgeheizten Ofen backen.
Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Hähnchenbrustfilet in dünne lange Streifen schneiden und jeweils mit Knoblauch bestreichen. Mit Salz, Pfeffer würzen und in 2 EL Olivenöl bis gebräunt braten.
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Rccola mit Hähnchenbrustfilet und Kürbiswürfel mischen. Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und über den Salat gießen.
Mit gebratenen Kürbiskerne bestreuen.
Guten Appetit!
Quelle: 7dach.ru, pexels.com, pixabay.com
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